このあたりの海で取れる魚は、白身魚が多いです。
スズキ、ホウボウ、金頭、目鯛・・・・・・・ほとんどが白身
それらを使ってお造りをすると、白ばっかりで色気がぜんぜんありません。
最初のころは寂しく感じましたが、今では、かえってきれいに見えるようになりました。
今日のお造りは
スズキ、黒ガラ、銀鯛、黒ソイです。
けっこう、味の違いがわかりますよ!
ソイは身が絞まってコリッとします。黒ガラはやはりしまっていますがこってりしていて、銀鯛は少し柔らかめで脂が乗っています。スズキはそれらの中間かな?
食べ比べてみてください。。。